Tecnología de alimentos

Charley, Helen.  Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / Helen Charley. -- México : Limusa, 2007. -- 767 p. : il., gráfcs., tablas ; 23 cm. [664.02 C478t].

Tecnología de alimentos / Alimentos – Análisis / Conservación de alimentos / Preparación de alimentos.