Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería

Tablado, Carlos Felipe.  Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería /  Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Gallego.  Madrid : Thomson : Paraninfo, 2004. -- 754  p. : il ; 24  cm. [642.5 T113m].

Alimentos – Manipulación / Servicio de alimentación en hoteles / Administración hotelera / Preparación de alimentos